2021 Spätburgunder vom Granit 2021 Spätburgunder vom Granit QbA, Hessische Bergstraße, 0,75l (27,33€/L)
Alkohol12,5%
Säure6,6g/l
Restzucker0,1g/l
enthält Sulfite

 
Der Auerbacher Spätburgunder ist eine „Komposition“ aus Trauben verschiedener Weinberge in Auerbach. Hier begegnen sich Granit und Löss, was sich bereits erkennen lässt, wenn man in das Glas hineinriecht. Eine Frucht von Himbeere und Cassis, am Gaumen dann viel Substanz, dicht gewoben mit einem eleganten Abgang. 

Vinifikation:
Die Trauben werden von Hand in kleinen Boxen gelesen und im Weingut anschließend nochmals sortiert und teilweise entrappt. Ohne Pumpvorgänge kommen die Trauben in die Maischegärbottiche. Nach einer kurzen Mazerationszeit vergärt die Maische spontan mit natürlichen Hefen. Der Ausbau findet in neuen und gebrauchten französischen Barriques statt und wird unfiltriert gefüllt.